Fresa

Su sabor dulce y el intenso color rojo de esta fruta la distinguen por encima de cualquier otro alimento. Puede utilizarse como dentrífrico natural ya que previene la aparición de sarro y contienen xilitol, edulcorante usado para prevenir las caries dentales. Algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas tras su consumo debido a su elevado contenido en Ácido salicílico, mismo componente que el de la aspirina.

Kiwi

Es una fruta tropical de sabor agridulce originaria en las laderas del Himalaya. Entre sus propiedades se encuentra la de reducir la tensión arterial, facilitar el tránsito intestinal y regular los niveles de glucosa en sangre. Aporta el doble de Vitamina C que una naranja, de modo que con un Kiwi diario obtenemos toda la CDR de Vitamina C recomendada para un adulto.

Lima

Fruta exótica y aromática. Gran fuente de Vitamina C, Potasio y Ácido Cítrico. Se consume como zumo o condimento culinario. De acción astringente. Al comprarlas debemos tener en cuenta que sean pesadas y con la piel tersa, porque eso significa que tienen más jugo y nos aguantarán más en la nevera.

Pomelo

Procedente del Extremo Oriente, de sabor Ácido y amargo el pomelo es muy rico en vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides: lo que convierte esta fruta en un alimento muy recomendado para la prevención del cáncer. Formidable para reforzar el sistema inmunológico y reducir el colesterol.

Frambuesa

La frambuesa tiene un efecto diurético. Regula el normal funcionamiento del riñón previniendo cálculos y cólicos nefríticos. Muy recomendada para embarazadas y lactantes ya que aporta Ácido fólico (B9) y normaliza el flujo menstrual irregular y doloroso. No deben lavarse hasta ser consumidas, ya que se pudren enseguida.

lunes, 30 de septiembre de 2013

Gambas al Ajillo


¿A quién no le gustan una ricas y ligeras gambitas al ajillo como entrante para abrir el apetito?
Sé que son muy sencillas de preparar pero por si alguien tiene alguna duda...
No hay mucho que decir. Solo probarlas.

Ingredientes: 

400 Gr de Gambas Peladas.
2 Dientes de Ajo.
Aceite de Oliva Virgen.
1 Cayena.
Perejil.

Preparación:

Lo ideal sería poder prepararlas en una cazuela de barro pero como no tengo he utilizado una sartén pequeña que están también igual de ricas.
Pelamos los dos dientes de ajo en cuadrados muy pequeños y reservamos.
Ponemos a fuego medio la sartén y agregamos una cucharada de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente añadimos el ajo troceado y una cayena.


Mientras esperamos a que el ajo quede dorado, lavamos y escurrimos en papel absorbente las gambas.
En el momento en que el ajo esté dorado, agregamos las gambas.


Las dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, salamos, espolvoreamos perejil picado y a la mesa bien calentitas.



viernes, 27 de septiembre de 2013

Berenjenas Rellenas de Carne

Vamos hoy con alguna que otra verdura que ya llevo tiempo sin poner ninguna y no hay nada mejor para nuestra alimentación que unas sanas verduras.
En mis circulos hay muchas personas que apenas prueban las verduras,  bien porque no les gusta su sabor, bien porque no saben como cocinarlas o inclusive porque no se atreven a probarlas.
De ahí la importancia que el plato nos entre por los ojos, somos así, necesitamos que visualmente algo nos atraiga para abrir nuestra mente a probarlo y por tanto, a que nos guste.
Las berenjenas son un alimento muy bajo en calorías, aptas para cualquier dieta y reducen el colesterol.
Así que dejaros de excusas y seguir leyendo...

Ingredientes:

2 Berenjenas.
250 Gr de Carne Picada.
1 Cebolla Pequeña.
Aceite de Oliva Virgen.
Queso para Gratinar.
Harina.
Leche.
Orégano.
Nuez Moscada.
Sal.

Preparación:

Antes de nada precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos muy bien las berenjenas y una vez limpias las cortamos por su mitad simétrica.


Echamos un chorrito de aceite de oliva e introducimos al horno durante aproximadamente 15 - 20 minutos.


Mientras tanto en una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos durante 5 minutos la cebolla (lavada, pelada y picada). A continuación agregamos la carne, la salamos y rehogamos por 5 - 10 minutos hasta que esté bien hecha.


En ese punto agregamos 3 cucharadas colmadas de harina y mezclamos.


Rallamos un poco de nuez moscada por encima y agregamos un chorrito de leche.
Seguir moviendo sin parar.


Es parecido a la bechamel pero no utilizamos mantequilla ni aceite para la base del roux.
Seguir agregando leche hasta obtener la consistencia deseada.


Reservar.
Ahora sacamos las berenjenas del horno y las vaciamos con ayuda de un cuchillo y cuidado de no romper la cascara de la berenjena que será nuestro soporte para el relleno.
Con la picadora, trocear la berenjena muy pequeña e incorporar junto a la carne.
Con esta mezcla ir rellenando las berenjenas.


Agregar queso de gratinar por encima y al horno (200ºC) durante 5 - 7 minutos.


Y ahora a quitarse el delantal y a la mesa...





miércoles, 25 de septiembre de 2013

Arroz con Leche


Uno de los postres más típicos de nuestra gastronomía y de la de prácticamente todo el globo.
No sabía yo la cantidad de formas de prepararlo y los diferentes ingredientes que se usan para acompañar a una preparación que sin duda, da igual donde nos encontremos, es el arroz y la leche.
En este caso lo he preparado de la única manera que sé, con canela, pero he visto que sustituyendo a este último ingrediente, añaden nutella, cardamomo, leche condensada o incluso azafrán.

Bueno os explico los ingredientes que he utilizado:

200 Gr de "Arroz Bomba".
150 Gr de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
La Cáscara de 1/2 Limón.
La Cáscara de 1/4 de Naranja.
750 Ml de Leche Entera.
1 Ramita de Canela.
Canela en Polvo.

Preparación: 

En un cazo poner a hervir agua y llevarla a ebullición.
En ese momento añadir el arroz y dejar cocer unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo escurrimos y lavamos con agua fría.
En otro cazo agregamos la leche, el azúcar, la sal, la ramita de canela y las cáscaras de limón y naranja.
Removemos bien.


Ponemos a calentar y cuando esté caliente añadimos el arroz y dejamos cocer unos15 minutos.
Apagamos el fuego y retiramos la ramita de canela y las cáscaras.
Servir en los cuencos o recipientes que queramos y espolvorear con canela.




lunes, 23 de septiembre de 2013

Azúcar Invertido


Bueno esta entrada es más bien de consulta para aquellas recetas en las que necesitamos utilizar azúcar invertida. Es muy utilizada para hacer helados caseros más cremosos ya que dificulta la cristalización del agua, bizcochos más esponjosos, acelera el ritmo de fermentación de las masas, mayor poder endulzante (aproximadamente el 30% más) y por tanto reducción de calorías en nuestras elaboraciones. A pesar de su nombre, como veis todo son ventajas a la hora de hacer uso de esta preparación. Os voy a contar primero como debemos utilizarlo:

En preparaciones de Panadería sustituir el azúcar por un 50% de la cantidad original de la receta.
En Helados sustituir el 25%. 
En Bollería y Pastelería un 15%.

Ahora vamos con la receta original para prepararlo que es sencillísima y además podremos conservarlo en un tarro durante casi un año para nuestras recetas.

Ingredientes: 

150 Ml de Agua Mineral.
350 Gr de Azúcar Glass.
1 Sobre de Gasificante Doble (1 Sobre de Ácido Tartárico - Sobre Blanco - y
1 Sobre de Bicarbonato Sódico - Sobre Morado - ).

Preparación: 

En un cazo ponemos llevamos a ebullición el agua mineral y en ese punto agregamos el azúcar glass, removemos hasta que se disuelva por completo.


Cuando este disuelto, volver a llevarlo a ebullición y agregar el sobre de ácido tartárico (sobre Blanco). Remover bien y apartar del fuego.


En ese punto agregar el sobre morado (bicarbonato sódico), veréis que espuma muchísimo.
Seguir removiendo y esperar a que baje la efervescencia.


Echar a un tarro de cristal, dejar que enfríe y guardar en la nevera hasta su uso.





sábado, 21 de septiembre de 2013

Sándwich Tres Pisos


Sabroso, esponjoso, recién hecho, este tipo de sándwiches son una delicia para el paladar.
Nos tienen muy poquito en la cocina y encima alimentan.

Ingredientes: 

3 Lonchas de Pan de Molde Grandes.
2 Tomates.
4 Lonchas de Jamón York.
Salsa Mayonesa.
2 Lonchas de Queso.
2 Lonchas de Beicon.
Lechuga.
1 Huevo.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación: 

Lo primero tostamos un poco las rebanadas de pan, bien en la tostadora o bien en la sartén pero sin añadir nada de aceite ni de mantequilla.


Y empezamos a subir pisos.
Comenzamos con una cama de lechuga, un poco de mayonesa y uno de los tomates en rodajas finas.


Encima una loncha de queso, dos de jamón de york y más mayonesa.
Freímos las dos lonchas de beicon y las colocamos por encima.


Colocamos otra rebanada de pan.
Repetimos la operación con lechuga, mayonesa, queso, jamón de york y el otro tomate en rodajas finas.


Freímos el huevo en una sartén con abundante aceite y lo ponemos por encima.
En la última rebanada hacemos un agujero del tamaño de la yema para descubrirla.


¿comemos?


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Canapés de Queso de Cabra con Mermelada de Pimientos


La semana pasada mi compañera Ana me trajo de su pueblo "La Adrada" en Ávila un queso de cabra y una mermelada para acompañarlo que quita hasta el sentido, si os gustan los quesos fuertes probar esta combinación que es exquisita.


Necesitaremos

Unos 120 Gr de Queso de Cabra Madurado con Moho.
1 Paquete de Canapés "Bimbo".
Mermelada de Pimiento Rojo.

Preparación:

Untar los canapés con la mermelada de pimientos ligeramente.


Partir una loncha de queso muy fina del tamaño del pan.
El queso recuerda al queso azul pero de consistencia mucho más cremosa. Se desmenuza bastante por lo que es un poco complicado sacar la loncha de una pieza.


Ahora solo queda que me digáis que os parece y dar mil gracias a mi compañera Ana por esta deliciosa aportación y combinación.





lunes, 16 de septiembre de 2013

Fabada Asturiana


Si algo me he traído de mi viaje por el Norte de nuestra España es el sabor de una buena fabada bien calentita que resucita hasta los muertos...
Después de hacer varias pruebas puedo afirmar que el secreto de una buena fabada es un buen acompañamiento, la calidad del chorizo, de la morcilla, el tocino hacen el 70% de guiso.
Buenos voy a detallaros la manera en la que yo la he preparado y me contáis.

Ingredientes: 

300 Gr de Fabes de la Granja.
Una Morcilla.
Un Chorizo.
200 Gr de Tocino de Panceta.
1 Cebolla Mediana.
1 Ajo.
Azafrán y Sal.

Preparación:

Tenemos que poner a remojo en agua fría las fabes la noche anterior o 12 horas antes de cocinarlas.


Hacemos la misma operación con el chorizo, la morcilla y el tocino de panceta solo que con agua a temperatura ambiente.


Cuando han transcurrido al menos 12 horas en una olla agregamos todos los ingredientes a excepción del azafrán. La cebolla y el ajo muy picados como si fuera en puré.


Cubrir todos los ingredientes con agua fría y se pone al fuego. Cuando comience a hervir se espuma bien.
Se dejan cocer lentamente un poco tapadas. Hay que procurar que las fabes estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel y de vez en cuando "asustarlas" agregando agua fría en pequeñas cantidades. Tienen que cocer muy despacio y moverlas agitando la cazuela para no romperlas.
A mitad de cocción, aproximadamente unas 2 horas, agregamos el azafrán.


Si al finalizar el caldo os gusta más espeso podéis pasar por la batidora algunas fabes y añadirlas para espesar. Salar al gusto y dejar reposar unos 30 minutos antes de servirlas.


Deciros a los asturianos que ante tal gastronomía hay que quitarse el sombrero.
Bon Appetit!!!!



viernes, 13 de septiembre de 2013

Dorada a la Sal


Creo que en cuestión de pescado pocas recetas hay más fáciles que esta.
Simple, sana y rapidísima.

Ingredientes:

2 Doradas Medianas.
1 Kg de Sal Gruesa.
1 Limón.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación: 

En una fuente apta para horno colocamos una capa fina de sal por toda la superficie.
En la pescadería cuando pidamos las doradas tenemos que decirles que nos quiten las tripas pero no la cabeza.
Lavamos bien por fuera y por dentro ambas doradas y las colocamos encima de la cama de sal.


Cubrimos con el resto de la sal hasta taparlas por completo, dejando al descubierto el ojo de cada pieza para que podamos comprobar más adelante si está hechas o no.


Ponemos a calentar el horno a 200ºC y cuando esté caliente introducimos durante aproximadamente 35 minutos. Como veis el ojo de la dorada es brillante, este será nuestro indicador para saber si están bien hechas.Cuando torne a opaco/amarillo, significará que están listas.
Antes de servir en el plato quitar la cabeza y la piel dejando en el plato únicamente los lomos y aderezarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen y un chorrito de limón.
Simplemente delicioso para el poco trabajo que da.

Buen Provecho!!



jueves, 12 de septiembre de 2013

Muffins de Donuts


La muffins están ricas en todos los sentidos, sean de chocolate, zanahoria, calabaza, rellenas, vamos de cualquier forma. Pero si te gustan los donuts y las muffins esta es tu combinación.

Ingredientes:

1/2 Taza de Azúcar.
1/2 Taza de Mantequilla Derretida.
1 Cucharadita de Levadura.
1 Taza de Harina.
1/2 Taza de Leche.
Una Pizca de Nuez Moscada.

Preparación:

En un bol agregamos la mantequilla previamente derretida en el microondas y el azúcar. Mezclamos bien. Agregar la pizca de nuez moscada y remover. Agregar la leche y remover.
Tamizar la levadura y la harina e incorporar la masa mezcla anterior.
Remover todos bien hasta obtener una masa homogénea.


Precalentar el horno a 190ºC.
Mientras va estando a punto agregamos la masa en los moldes hasta llenar aproximadamente la mitad o un poquito más.


Con estas cantidades pude hacer unas 12 muffins tamaño normal y 18 pequeñas.


Introducir en el horno durante unos 15 a 20 minutos con calor arriba y abajo para las grandes y unos 8 minutos aproximadamente para las pequeñas.


Sacar del horno cuando estén doradas y si al pincharlas con un cuchillo, éste sale limpio.
Dejar enfriar y a continuación desmoldar de los papeles.
En una taza de la misma medida que la que estamos usando agregamos media taza de azúcar glass junto a un chorrito de limón y un chorrito de agua hirviendo.
Removemos bien.
La glasa que vamos a utilizar para las muffins debe ser de consistencia un tanto pastosa para que no escurra mucho y poder secar encima de nuestra muffin.
Si vemos que no tiene la consistencia deseada ir añadiendo chorritos muy pequeños de agua hirviendo. Mezclar muy bien.
Colocar las muffins en una rejilla, echar la glasa sobre ellas y esperar que sequen.


¿Qué os parece la combinación?





lunes, 9 de septiembre de 2013

San Francisco Sin Alcohol


Sin duda uno de los cócteles más populares, hay diferentes versiones tanto con alcohol como sin él.
Pronto pondré la entrada de este mismo cóctel pero la versión para adultos!.
Indagando sobre el origen de este cóctel me ha llamado mucho la atención su historia.
Al parecer el dueño de un bar penetró en su establecimiento y se encontró que su empleado estaba completamente borracho y roncando detrás de la barra. Rápidamente le pidió explicaciones y el barman, para salvaguardar su puesto de trabajo, soltó un farol: "estaba esperando los colores del alba... para inmortalizarles en un cóctel que le hará famoso... El San Francisco".

Ingredientes:

Granadina.
1 Vaso Zumo de Naranja.
Medio Vaso de Zumo de Piña.
Medio Vaso Zumo de Melocotón.
Hielo Picado.
Cubitos de Hielo.

Preparación:

Antes de comenzar deciros que la calidad de los zumos va a influir muchísimo en el resultado final.
Yo en este caso he utilizado para el de piña y el de melocotón los de la marca Granini. Y para el zumo de naranja el de marca Hacendado - 100% Zumo Exprimido (Refrigerado y Colado previamente de grumos).
Lo primero de todo decoramos la copa con un ribete de azúcar bañada en granadina.


En una copa agregar hasta casi la totalidad de la copa, hielo muy picado.

En la coctelera vamos a añadir 4/5 cubitos de hielo, junto a los tres zumos. Tapar la coctelera y agitar fuertemente hasta que notemos que el frío de los hielos llega a las manos. 
Servir hasta llenar un poco más de 3/4 partes de la copa.
Agregar granadina hasta llenarla por completo.


Decorar con unas rodajas de naranja o de limón. Servir inmediatamente acompañado de un platito de chuches o gominolas.



viernes, 6 de septiembre de 2013

Flautas de Chocolate


Para terminar bien la semana vamos a darnos para desayunar un pequeño placer!!
Estas flautas son totalmente caseras y las podemos tener preparadas en 15 - 30 minutos.

Ingredientes: 

2 Planchas de Hojaldre Rectangulares o Cuadradas.
Aproximadamente 200 Gr de Nutella.
Mermelada de Melocotón.
Fideos de Chocolate.

Preparación: 

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y hacemos cortes de unos 3 cm de largo. Untamos nutella justo en el centro tal y como se muestra en la fotografía.


Enrollamos ambos extremos hacia el interior.


Precalentamos el horno a 200ºC.
Damos la vuelta a las flautas procurando que la unión de ambas dobleces quede hacía abajo.
En los extremos hacer también una pequeña doblez.
Dejamos durante uno 10 - 15 minutos hasta que estén doradas.
Pintamos con mermelada de melocotón (procurando no coger grumos como yo :) ).
Decoramos con los fideos de chocolate.
Dejar templar un poquito y a merendar.

¿a que son fáciles?